一、名 词 解 释
1.重点单位：宾馆、饭店、农贸市场、饮食店、副食店、食品加工厂、酿造厂、屠宰厂、粮库、医院等。
2.重点场所：食堂、食品库、食品原料库等。
3.大型单位：100间房屋以上(15平方米为一间)。
中型单位：35—100间以下。小型单位：35间以下。
4.鼠迹：指鼠粪、鼠洞、鼠道、鼠脚印、鼠尸、鼠咬痕。
5.蟑迹：指蟑螂粪便、蜕皮、空卵鞘、死蟑螂。
二、灭 鼠
(一) 国家标准
1.15平方米标准房间布放20×20厘米滑石粉两块，一夜后阳性粉块不超过3%；有鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹的房间不超过2%；重点单位防鼠设施不合格处不超过5%。
2.不同类型的外环境累计2000米，鼠迹不超过5处。
(二)计算方法
1.粉板阳性率(密度)
例：在某大型单位50个房间内(15平方米放2块)布放100块粉板，一夜后发现阳性粉板4块。该单位粉板阳性率(鼠密度)为4/100×100%=4%
2.鼠迹房间阳性率
例：在某单位抽查50间房，一间发现鼠粪一处，另一间发现鼠咬痕一处。鼠迹房间阳性率为2/50×100%=4%
3.灭鼠效果(灭效)计算
鼠密度监测室内采用粉迹法，室外采用食饵丢失法或鼠夹法。
例1：灭鼠前在某街道室内布粉板200块，一夜后发现阳性粉板16块，当采取一系列灭鼠措施后15天，又在该街道室内原位置上布粉板200块，一夜后发现阳性粉板2块，请计算该街道行业单位灭效是多少?
灭效=灭前鼠密度-灭后鼠密度/灭前鼠密度×100%
灭前鼠密度为16/200×100%=8%
灭后密度为2/200×100%=1%
灭效=（8-1）/8×100%=87.50%
例2：某街道灭鼠前室外投放花生米做鼠密度监测，室外共投放200堆，每堆10粒，一夜后盗食25堆，80粒。灭鼠半个月后做鼠密度监测，在灭前原位置上投放花生米200堆，每堆10粒，一夜后盗食2堆，8粒花生米，请计算该街道外环境灭鼠的灭效是多少?
灭前室外鼠密度=25/200×100%=12.5%
灭后室外鼠密度=2/200×100%=1%
灭效=灭前鼠密度-灭后鼠密度/灭前鼠密度×100%=（12.5-1）12.5×100%=92%
(三) 防鼠设施
1.重点场所食品库和食品原料库的货物垫高30厘米，离墙10厘米；有合格的防鼠门板(高80厘米、下端30厘米钉铁皮，门与板之间缝隙小于0.6厘米)。
2.餐厅、灶间地漏完好，盖严。
3.与外界相通的下水口、通风口加1.3×1.3平方厘米的铁丝网封闭。
4.堵塞与外界相通的孔洞(如空调、水管、特别是暖气管道)。
(四) 说明：小型单位不得有阳性粉板；50间房以下单位鼠迹不得超过1处。
三、灭 蟑 螂
(一) 国家标准
1.室内有蟑螂成虫或若虫阳性房间不超过3%，平均每间房大蠊不超过5只，小蠊不超过10只。
2.有活蟑螂卵鞘房间不超过2%，平均每间房不超过4只。
3.有蟑螂粪便、蜕皮等蟑迹的房间不超过5%。
(二)计算方法
1.侵染率
例：某街道检查大中小餐饮业50家，发现有蟑螂单位42家，该街道蟑螂侵染率是多少?
侵染率=42/50×100%=84%
2.房间阳性率
例：某单位抽查50间房，发现有蟑螂房间2间，其房间阳性率为2/50×100%=4%
3.蟑螂密度计算
例：某街道布放蟑螂屋200盒，一夜后捕获德国小蠊2000只，该单位蟑螂密度为2000/200=10只（夜 盒）。
4.灭效计算
例：某街道灭蟑螂前布放蟑螂屋200盒，一夜后捕获德国小蠊2000只，当采取一系列杀灭措施后，在原单位原部位再布蟑螂屋200盒，一夜后捕获德国小蠊20只，该街道灭蟑螂的灭效是多少?
灭效公式=灭前蟑螂密度-灭后蟑螂密度/灭前蟑螂密度×100%
灭前蟑螂密度=2000/200=10只（夜 盒）
灭后蟑螂密度=20/200=0.1只（夜 盒）
灭效=（10-0.1）/10×100%=99%
5.活卵鞘房间阳性率计算
例：某单位抽查50间房，有活卵鞘房间2间，发现活卵鞘共10只，卵鞘房间阳性率为2/50×100%=4%平均每间房活卵鞘为10/2=5（只）。
四、灭 蝇
(一) 国家标准
1.重点单位有蝇房间不超过1%，其它单位不超过3%，平均每阳性房间不超过3只；重点单位防蝇设施不合格房间不超过5%；加工、销售直接入口食品的场所不得有蝇。
2.蝇类孳生地得到有效治理，幼虫和蛹的检出率不超过3%。
(二)计算方法
1.防蝇设施不合格房间率
例：查某重点单位50间房，防蝇设施不合格3处，其防蝇设施不合格房间率为3/50×100%=6%
2.蝇幼虫检出率
例：某街道检查生活垃圾堆放点30处，发现3处垃圾点有蝇蛆，其蝇幼虫检出率为3/30×100%=10%
(三)几点说明
1.重点单位100间以下不得有蝇。
2.防蝇设施是指合格、有效的纱窗、纱门、风门、门帘、防蝇罩等。
五、灭 蚊
(一)国家标准
1.居民住宅、单位内外环境各种存水容器和积水中，蚊幼及蛹的阳性率不超过3%。
2.用500毫升收集勺采集城区内大中型水体中的蚊幼或蛹阳性率不超过3%，阳性勺内幼虫或蛹的平均数不超过5只。
3.特殊场所白天人诱蚊30分钟，平均每人次诱获成蚊数不超过1只。
(二) 计算方法
蚊幼及蛹的阳性率计算
例：某街道检查居民区的存水容器和积水场所100处，发现有蚊幼及蛹的水体5处，该街道蚊幼及蛹的阳性率为5/100×100%=5%
